Pommes de terre primeur et salade : toutes nos recettes

Le printemps, c'est l'arrivée des légumes nouveaux ! Pois, petites blettes, épinards, carottes, aillet ou... pommes de terre ! Nous avons choisi de réaliser une salade de pommes de terre primeur rôties en mélange avec des fèves fraîches et quelques tiges d'oignons blancs.

Recette façon bistrot de pommes de terre en vinaigrette associée au saucisson : une entrée facile à faire et nourrissante. Pour le saucisson, vous pouvez varier selon ce que vous avez sous la main et le remplacer par de la rosette, de la saucisse sèche ou encore du chorizo doux ou fort.

Certaines recettes n'ont pas besoin de se compliquer pour convaincre. Cette salade de pommes de terre aux oignons nouveaux et à la mozzarella di bufala en est la preuve parfaite : quelques ingrédients bien choisis, et c'est tout. Des pommes de terre fondantes, la fraîcheur piquante des oignons nouveaux, et cette mozzarella crémeuse qui change absolument tout par rapport à une version ordinaire.
Car c'est là tout le secret de ce plat : la qualité prime sur la quantité. Une vraie mozzarella di bufala, une huile d'olive qui a du caractère, et la simplicité devient gourmandise.

Un peu de travail... mais le résultat est délicieux. Le tout est de préparer ce qui peut l'être à l'avance et de cuire les ingrédients en même temps pour pouvoir servir la salade de pommes de terre tiède.

Cette salade généreux mariage de haricots verts croquants, de pommes de terre nouvelles fondantes et de haddock poché au lait est un plat complet qui se suffit à lui-même. Elle porte en elle tout ce qu'on aime dans la cuisine estivale : des légumes de saison pleins de vie, un poisson au parfum délicat et une sauce yaourt acidulée qui lie le tout avec légèreté. C'est le genre d'assiette que l'on pose au centre de la table un soir de beau temps, et qui disparaît avant même qu'on ait pensé à resservir du pain.

La sauce yaourt à l'ail et à la crème est le vrai fil conducteur de la recette, elle peut s'enrichir d'herbes fraîches comme la ciboulette ou l'estragon pour encore plus de caractère. Si vous ne trouvez pas de haddock, un filet de cabillaud légèrement fumé ou de la truite fumée feront une très belle alternative. La crème de vinaigre balsamique blanc apporte une pointe sucrée et acidulée qui réveille l'ensemble, n'hésitez pas à en ajouter un filet généreux au moment du dressage. Servie tiède ou à température ambiante, cette salade voyage très bien et fera merveille emportée en pique-nique ou proposée lors d'un buffet déjeunatoire.

La cuisine facile et rapide, idéale l'été pour manger au bureau, pour accompagner barbecues et planchas; cuisson, sauces, fines herbes. Quelles pommes de terre choisir pour les salades ? Quelle cuisson ? Retrouvez des conseils, astuces et une recette de pommes de terre nouvelles aux tomates cerises, oignons rouges et verts, ail assaisonnés d'une mayonnaise épicée. Une salade sans gluten et vegan si l'on utilise de la mayonnaise sans oeuf (voir recette).

Une jolie salade composée terre mer , avec de pommes de terre primeur de Noirmoutier , un délice