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Pommes de terre primeur et salade : toutes nos recettes

Name: Profitez de la saison de la pomme de terre primeur avec ces belles recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pommes de terre primeur

La pomme de terre primeur se récolte en début de printemps. Photo par Mon OEil

Les pommes de terre primeur sont les premières pommes de terre de l'année, récoltées tôt en saison, à mi avril généralement, et avant leur arrivée à maturité. L'une de leurs particularités est que leur peau très fine se retire facilement à la main ou à l'aide d'un torchon. Il s'agit de pommes de terre qui se conservent sur un temps très court, tout juste quelques jours dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. La plus connue et appréciée d'entre toutes est très certainement la pomme de terre Primeur de l’Ile de Noirmoutier.

Leur chair est fondante et légèrement sucrée et l'on en apprécie les saveurs lorsqu'elles sont cuisinées simplement en robe des champs ou bien rissolées dans un peu de beurre salé et saupoudrées de thym ou de marjolaine. Versatiles, elles accompagnent aussi bien des sardines qu'une rouelle de porc et agrémentent parfaitement bien une salade composée.

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Pommes de terres nouvelles aux fèves

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Le printemps, c'est l'arrivée des légumes nouveaux ! Pois, petites blettes, épinards, carottes, aillet ou... pommes de terre ! Nous avons choisi de réaliser une salade de pommes de terre primeur rôties en mélange avec des fèves fraîches et quelques tiges d'oignons blancs.

Salade tiède pommes de terre, asperges, lardons et oeuf mollet

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Un peu de travail... mais le résultat est délicieux. Le tout est de préparer ce qui peut l'être à l'avance et de cuire les ingrédients en même temps pour pouvoir servir la salade de pommes de terre tiède.

Salade de pommes de terre primeurs au saucisson

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Recette façon bistrot de pommes de terre en vinaigrette associée au saucisson : une entrée facile à faire et nourrissante. Pour le saucisson, vous pouvez varier selon ce que vous avez sous la main et le remplacer par de la rosette, de la saucisse sèche ou encore du chorizo doux ou fort.

Salade de pommes de terre aux tomates cerises et oignons, épicée

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La cuisine facile et rapide, idéale l'été pour manger au bureau, pour accompagner barbecues et planchas; cuisson, sauces, fines herbes. Quelles pommes de terre choisir pour les salades ? Quelle cuisson ? Retrouvez des conseils, astuces et une recette de pommes de terre nouvelles aux tomates cerises, oignons rouges et verts, ail assaisonnés d'une mayonnaise épicée. Une salade sans gluten et vegan si l'on utilise de la mayonnaise sans oeuf (voir recette).

Salade de pommes de terre à l'ancienne

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Les salades de pommes de terre sont peu onéreuses et s'adaptent parfaitement aux grandes tablées. Et surtout tout, comme les pâtes ou le riz, on peut les préparer de multiples façons avec toutes sortes d’assaisonnements.

Pour éviter qu'elles ne soient un peu "étouffe-chrétien", choisissez bien vos pommes de terre. Les pommes de terre primeur ont la chair tendre, sont parfumées et elles seront parfaites pour préparer cette salade qui sera dégustée en entrée ou en accompagnement d’une grillade par exemple.

Salade de haricots verts pommes de terre haddock et sauce yaourt

épicétout

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de pommes de terre primeur ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.